鸿运当头

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鸿运当头

这边的婚宴几乎都有这道菜，取它名字的美好寓意，其实就是红烧猪头。

食材明细

主料

猪头半个

辅料

调料

鸿运当头的做法步骤

1.猪头洗净，冷水下锅焯水。
2.煮开锅翻面。
3.洗净浮沫备用。
4.切葱姜，取卤肉料。
5.破锅冷油，油热放冰糖。
6.冰糖熬至枣红色。
7.放猪头。
8.放清水。
9.放葱姜等。
10.放甜面酱。
11.放生抽。
12.放老抽。
13.放食盐。
14.大火烧开，改中火炖30分钟。
15.翻面，再炖40分钟。
16.关火。
17.把猪脸打花刀。
18.另起锅，放白糖。
19.放老抽热生抽。
20.放鸡精个清水小许。
21.把猪头放锅里煮。
22.汤汁浓稠关火。
23.起锅摆盘，撒葱花，浇上汤汁即可。
24.成品。

分类：热菜家常菜

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