香葱肉松戚风蛋糕

1.准备食材：以效果图从左至右、从上至下的顺序介绍之：大碗中倒入玉米油、牛奶和食盐；打蛋盆倒入蛋清，滴入几滴柠檬汁（放入冰箱冷藏便于打发蛋清）；左边的那个小碗中放入香葱末和肉松；旁边的小碗中放入3个蛋黄（再旁边的小碗中放入低筋面粉）；右边的那个小碟中放入白砂糖。

2.用蛋抽将碗中的牛奶、玉米油和食盐充分搅打均匀。

3.倒入3个蛋黄搅打均匀。

4.筛入低筋面粉，拿刮刀用“之”字法搅拌均匀。

5.倒入香葱肉松搅拌均匀。

6.蛋清打发当出现鱼眼泡时，加入1/3的白砂糖。

7.当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。

8.当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。

9.当提起打蛋器出现三角弯钩之时既为干性发泡，停止打发。

10.用刮刀铲1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。

11.用翻拌的手法搅拌均匀。

12.将搅拌好的蛋糕糊倒入被打发的蛋白霜盆中。

13.仍用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。

14.将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震出大气泡。以上下火140℃预热烤箱；然后，将模具放入冰箱烤60分钟出炉。

15.成品图。