酱焖带鱼

• 1.把带鱼收拾干净，去掉腹部黑膜。
• 2.将其切段，斜打一字刀。
• 3.放入碗中，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍5分钟。
• 4.把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉。
• 5.热锅凉油，放入带鱼煎制。
• 6.一面煎制定型上色，翻面再煎。
• 7.两面都煎制上色，把带鱼靠边，放入葱姜蒜煸炒均匀。
• 8.烹入料酒，加少许生抽，放入豆瓣酱翻炒均匀。
• 9.加水烧开，水要和带鱼一平。
• 10.尝一尝味道，加少许盐、白糖提味，焖制5分钟。
• 11.焖制汤汁粘稠后，即可关火。
• 12.出锅装盘，点缀后即可上桌品味。

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