秘制红烧肉

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  1.猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。
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  2.切成长条状。
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  3.横刀切成一厘米见方的块。
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  4.小火炸花椒，炸出花椒的香味后，捞出花椒。
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  5.油烧到9成热的时候放糖，糖入锅快速搅拌，糖化后放入切好的肉块。
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  6.已经开始上糖色的肉块。
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  7.放入2块大料以后继续翻炒，炒出大料的香味。
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  8.放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
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  9.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋，转小火，盖上锅盖焖1个小时。
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  10.汤汁不多的时候，放水淀粉收汁出锅装盘即可。

小窍门&温馨提示