京酱肉丝的做法_京酱肉丝怎么做_适合孩子吃的京酱肉丝_菜谱_美食天下

我做的这道京酱肉丝也许跟传统的老北京京酱肉丝有所不同。

我纯粹是为了丫头而做的，可以说是尤其是炒肉丝的酱完全是针对孩子的口味来进行了改良的。

丫头爱吃肉爱吃豆腐皮也爱吃酱于是，昨天晚上打算给她做一个吃吃试试。

原料其实很简单，小里脊，葱，豆腐皮酱，上午还特意去买了小里脊肉。

京酱肉丝的做法步骤

1.将小里脊肉切丝备用
2.豆腐皮切成长方形块，葱切成丝
3.酱（后面会有酱调制的方法）
4.锅里油热后加入少量的姜末爆香
5.下入腌制好的肉丝（后面会有腌制肉的方法，上传时候才发现忘记拍腌制好的肉丝了）
6.下入提前调好的酱
7.翻炒均匀盛入盘中
8.卷上葱丝、肉丝就可以享受了

小窍门&温馨提示

酱的调制：一勺干黄酱，两勺甜面酱，一大勺白糖大半勺蚝油，适量的水（我调制的这个酱主要是为了丫头，甜口的，不用担心会太咸了齁着孩子）

肉丝的腌制方法：肉丝里面加入适量的料酒少许盐鸡精，一点点的味极鲜酱油。然后抓入一个蛋清，再加少量的干淀粉。这样腌制出来的肉很嫩。

个人感觉选小里脊肉比较好，更嫩吃起来更可口。

还有一个要注意的是，肉丝下过炒到八成熟的加入酱。这样既入味了也不用担心肉炒老了。

再有一个就是因为孩子吃所以特意给准备了黄瓜丝，这样一起卷起来吃的味道感觉很清新。

分类：热菜家常菜

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