干煸鱼

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  1.鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。
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  2.热锅凉油，油热后下鱼两面煎黄。
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  3.煎时掌握好火候，煎干一点，不要煎糊。
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  4.葱段、蒜片、辣椒段备用。
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  5.待鱼煎干时，洒咸盐、辣子面、孜然粉，少许味精，煸出香味。
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  6.大翻勺。
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  7.成品。

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