炸酿茄子的做法步骤
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1.买回来的急冻虾去壳，去肠。
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2.用刀背压虾仁成泥状。
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3.将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。
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4.茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。
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5.炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。
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6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。
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7.准备勾芡的材料：蒜米粒
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8.准备勾芡的材料：豆豉
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9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。
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10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。
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11.将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。
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12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
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菜谱
