翡翠白玉蒸饺的做法步骤
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1.自制韩式辣白菜冲洗干净。
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2.大白菜洗净。
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3.均切成沫，挤干水分。
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4.将葱花和姜末放入碗中，肉糜放砧板上再剁一剁，剁出胶来。
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5.将饺子馅料放入碗中，加一勺清水。
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6.朝一个方向搅拌上劲。
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7.菠菜洗净焯水。
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8.放冰水中投凉。
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9.加少许清水打成泥。
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10.一半面粉加少许食盐适量清水和成光滑面团。
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11.另一半面粉加菠菜泥和少许食用碱和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
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12.将白色面团擀成长条，菠菜面团擀成面片。
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13.绿色面团要比白色面团稍微长点包裹住白色面团。
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14.捏紧。
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15.搓成3公分左右的长条。
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16.切成大小均匀的剂子。
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17.将剂子用掌心按扁。
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18.擀面杖从中间开始往外擀成圆形。
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19.取肉馅放饺子皮中间。
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20.折成海星形状。
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21.用大拇指与食指推出五个花边。
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22.做好后的样子，像不像颗大白菜？
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23.上蒸锅蒸八分钟左右即可。
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菜谱
