夹干肉（湖北风味）

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夹干肉（湖北风味）

食材明细

主料

二刀肉200克
豆腐干2片
泡发干豆角20克

辅料

夹干肉的做法步骤

1.准备食材：二刀肉，豆腐干。
2.干豆角提前泡发。
3.二刀肉放入锅中烧水焯烫。
4.豆腐干泡于盐水中增加底味。
5.二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。
6.2片豆腐干用刀剖成4片。
7.再用刀切成8片。
8.再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平，顶部不要切到头）。
9.将二刀肉切成8片。
10.再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。
11.将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。
12.进行组装（将肉片插入豆腐干内）。
13.准备葱姜蒜末。
14.从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。
15.加生抽。
16.加耗油。
17.戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
18.将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内断面朝下。
19.铺上泡软的干豆角。
20.上高压锅蒸制30分钟。
21.喔，蒸好的夹干肉倒入盘中，待客好有面子。
22.成品图。

分类：热菜下饭菜鄂菜午餐晚餐

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