宫保鸡丁

1.先将鸡肉洗干净切成指头大的块，放入碗中，加入适量的盐、姜丝、生抽、料酒、芡粉、食用油。

2.混合搅拌均匀腌制10分钟。

3.腌制鸡肉的过程中，可以炸花生。冷锅放冷油同时放入洗净控干水的花生，用小火慢炸。

4.慢慢炸到花生表面颜色开始变深。

5.快速捞出油锅中的已变色的花生入盘，加少许盐搅拌均匀。

6.把姜、蒜、葱、辣椒洗干净切好。

7.用一个碗放入白糖、料酒、醋、鸡精和适量的水调成料汁。

8.锅中放油，七成热时放入腌制好的鸡块炒。