清蒸鲈鱼

1.准备现宰杀的鲈鱼1条。

2.清洗干净鱼鳃和鱼腹，斩去头尾。

3.用刀在鱼背处割10刀，鱼肚相连处不切断。

4.将鲈鱼放入盆中，加入食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，花椒、八角，以及葱末、姜片放冰箱腌制一夜。

5.准备小葱2棵，小米椒2个。

6.将鱼身平铺在盘底，小米椒切斜刀分别摆放在鱼片中央；小葱用绿葱叶切成葱丝摆放在鱼头和鱼身之间。

7.上高压锅蒸制15分钟（葱丝和小米椒圈蒸制时取出）。

8.蒸熟之后摆上葱丝和小米椒圈。