酸爽过瘾的——【酸菜鱼】

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  1.准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。
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  2.酸菜一小碗。
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  3.酸萝卜丝准备好。
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  4.黑鱼一条，洗净。
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  5.将鱼片成鱼片。
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  6.将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。
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  7.将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。
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  8.热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。
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  9.倒入酸菜翻炒均匀。
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  10.倒入酸萝卜丝翻炒均匀。
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  11.倒入适量清水。
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  12.放入鱼头。
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  13.将鱼头熬制到汤汁发白。
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  14.轻轻地划入鱼片。
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  15.用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。
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  16.大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。
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  17.将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。

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