鱼头泡饼

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鱼头泡饼

我用了一条白鲢做鱼骨头汤（白莲鱼头号称胖鱼头，熬鱼汤和非常棒的），我担心只买一个胖鱼头可能不够吃，就买了一条白鲢。

食材明细

主料

辅料

调料：

鱼头泡饼的做法步骤

1.买来白鲢1条清洗干净。
2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。
3.然后，揉面（面粉放入适量的盐，加入猪油和和成光滑面团）。
4.分成四个小面团。
5.擀成薄饼形状。
6.在我家祖传的铝锅内刷油放入饼胚烙制（当然，你觉得麻烦的话，也可以去外面买）。
7.烙制表面金黄色。
8.烙好的薄饼切成菱形块（做鱼汤泡饼，大小适中，一口一个）。
9.起锅烧油。
10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色（这样，可以去腥使鱼肉更好吃），剪完后盛盘。
11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。
12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
13.下入鱼头和鱼段。
14.加入调料包。
15.加入食盐。
16.加入生抽、料酒和香醋。
17.加入黄豆酱。
18.加入清水没过食材（因为是鱼头泡饼，所以，汤不能少）。
19.盖上盖子炖15分钟。
20.满满一大盆的鱼头汤。
21.成品图（为了饮食卫生，我给家人用碗分餐）。

分类：热菜家常菜

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