家常菜—肉条炒龙牙豆

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  1.龙牙豆去筋、洗净、切段
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  2.瘦肉用平刀法，拉成厚肉片
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  3.将厚肉片切成肉条
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  4.切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制
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  5.炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟
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  6.将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份
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  7.倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸
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  8.炸至八成熟时起滤去油水
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  9.把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒
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  10.姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒
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  11.放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟

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