豆瓣酱炒茄子

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  1.茄子去蒂去头，冲洗干净
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  2.郫县豆瓣酱将取用一勺
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  3.茄子用刀削成滚刀条待用
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  4.青椒、生姜和蒜都切好待用
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  5.热油锅入生姜和蒜爆香
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  6.放茄子入油锅炒
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  7.用铲子按压，使茄子干瘪断生
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  8.加盐入味
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  9.加料酒去油
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  10.加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
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  11.出锅装盘

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