酸菜昂刺鱼的做法步骤
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1.昂刺取出内脏，洗净控水。
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2.切好葱姜蒜。
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3.锅热入油，放入昂刺鱼，两面煎制。
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4.鱼拨一边，放入葱姜蒜煸香。
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5.依次放入调料。
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6.倒入水大火烧开，小火炖20分钟。
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7.放入酸菜，大火烧开，小火炖十几分钟。
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8.出锅盛盘。
小窍门&温馨提示
1、昂刺鱼煎好后可以盛出再煸香葱姜蒜，我省事就省一步了。
2、我用的酸菜是做酸菜鱼现成的，可以用家里自己腌制的酸菜，味道会更好一点。酸菜已经很咸了，又放了老抽、蚝油什么的，所以不需要放盐。喜欢清淡一点的，可以将酸菜用水洗下沥干使用。
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