糟菜炒蚕豆

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糟菜炒蚕豆

鲁迅在《社戏》里写，他们看戏完毕回家的路上，小朋友们偷了罗汉豆来吃，罗汉豆也就是蚕豆。蚕豆有助于保护血管，其中的植物蛋白及膳食纤维能辅助降低血糖，富含精氨酸可松弛血管平滑肌，减少血管堵塞的机会。

食材明细

主料

蚕豆适量

辅料

糟菜适量

配料

糟菜炒蚕豆的做法步骤

1.蚕豆剥去壳
2.糟菜洗净，切成小块
3.起油锅，放入葱爆香，再放入糟菜翻炒一会儿
4.加入蚕豆翻炒，加一小碗水、盐，小火煮一会儿
5.水快收干时改大火翻炒，加入味精，翻炒片刻，起锅

小窍门&温馨提示

1.糟菜和酸菜咸菜类似，采用芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成。
2.蚕豆一定要煮熟，宁愿煮久一点，并且久煮的蚕豆粉粉的，很好吃。

分类：热菜老人朋友聚餐云南菜夏季食谱午餐

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