响油鳝丝

1.黄鳝划丝

2.洗去淤血，再用剪刀一剪二

3.再剪成20厘米长的段

4.茭白切丝，大蒜剥好

5.先把茭白丝煸炒至8分熟，盛出

6.锅洗净，油烧热大蒜瓣生姜煸香

7.倒入鳝丝翻炒，加些料酒，再倒入炒好的茭白丝，加点开水，盐糖调味，等汁收掉一部分后，淋上麻油

8.出锅