水煮肥牛的做法步骤
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1.生菜洗净焯水1分钟，捞出放入盆中。
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2.锅内加入清水烧开，放入肥牛卷焯水半分钟去除浮沫，立即捞出。
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3.葱白切段，葱叶切碎，蒜2瓣切片2瓣切末，姜切丝，辣椒、花椒和麻椒用水泡2分钟捞出晾一下水分。
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4.锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香。
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5.放入豆瓣酱炒出红油。
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6.倒入清水，加入生抽、盐、鸡精烧开2分钟，加入焯好的肥牛煮1分钟。
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7.肥牛和汤汁一起倒入生菜盆中，放入蒜末和葱花。
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8.锅内烧热油，浇到蒜末和葱花上。
小窍门&温馨提示
1、肥牛卷焯水是为了去除浮沫。
2、也可以放豆芽、笋丝、小油菜等蔬菜。
3、花椒、麻椒、辣椒可根据自己口味加入。
4、辣椒和花椒用水泡一下不容易炸糊。
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