水晶皮冻的做法步骤
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1.把肉皮洗净，一定要把残余的“毛”拔净。
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2.冷水入锅，烧开煮制2分钟，捞出晾凉。
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3.刮去肉皮的油脂，反复冲洗干净。
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4.将其先切条。
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5.然后再切粒。装盘备用。
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6.把肉皮粒放入汤煲，按1:2,比例加入清水。
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7.煲制2小时左右。加少许盐提味。
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8.然后，盛入容器，晾凉使其凝固。
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9.、倒扣取出。改刀切块。
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10.装盘，即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、肉皮和清水的比例1:2，仅供参考。
2、要想汤汁清澈，一定要把肉皮的油脂洗净，其次是微火熬制。蒸制最好。
3、食用时可以搭配蘸汁味碟。
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菜谱
