水汆鲈鱼

海洋moon 发布

水汆鲈鱼

这款【水汆鲈鱼】去除了鱼骨和鱼刺，鱼片上浆后口感鲜美软嫩。特别适合老年人和小孩。

食材明细

主料

鲈鱼1条【约600克】

辅料

水汆鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2.将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
3.片到鱼尾，不要切断。
4.再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。
5.再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
6.从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
7.一直片到鱼尾部。
8.另一边也同样操作。
9.片好后的样子。
10.冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。
11.捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
12.锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。
13.和鱼头一起小火汆6分钟左右。
14.捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。

分类：热菜家常菜海鲜午餐

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