仔南瓜干炒肉的做法步骤
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1.仔南瓜干做冷水泡发，去籽切成小片。
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2.红辣椒顶刀切圈；青蒜切段。
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3.猪肉切薄片。
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4.锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂，放入瘦肉同炒至熟。
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5.烹入料酒，加盐、酱油翻炒均匀出锅待用。
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6.将五花肉煸出的油倒回锅中烧热，加仔南瓜干、盐适量爆炒。
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7.倒入炒好的猪肉、红辣椒、味精炒匀，加一小勺骨汤略煮。
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8.撒青蒜炒匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香；瘦肉可以加盐、酱油、料酒先腌制一下，炒出来不那么老。
2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。
3、仔南瓜干是用仔南瓜切厚片晒干的。
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