回锅鱼

• 1.市场买回来的黑鱼，我是让卖鱼的人帮我洗净，骨肉分开成三段，我自己回家切成鱼片。
• 2.放入番薯粉(生粉也是一样的)、盐、五香粉、一点点水。搅拌均匀。水的量能化开番薯粉就好。放置15分钟更加入味。
• 3.鱼片如油锅炸。如果把握不好的话，一片片放。不会粘到一起。炸完鱼片放置一旁。
• 4.起锅烧热油。放入大蒜、生姜炝锅，芹菜段、洋葱炒软。
• 5.放入香叶、花椒、干辣椒碎炒。
• 6.放入炸好的鱼片炒。加酱油、盐、料酒、五香粉炒。
• 7.光火。关火之后撒白糖，大概20g。轻微翻炒一两下。最好是一点点融化，但颗粒还在，口感最佳。
• 8.出锅，装盘。红配绿真的是美食的万能色。再加上炸得香香的鱼片。吃过一次就像学的菜，就是这个了。😍

小窍门&温馨提示