鱼香肉丝的做法步骤
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1.莴笋一根去皮、青椒去蒂去籽、大木耳水发。所有原辅料洗净备用。
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2.莴笋切丝，放少量盐腌制十分钟。瘦肉切丝，用料酒、生抽、少许盐腌制十分钟。葱切丝、姜蒜切片，青椒、水发木耳切丝。
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3.锅内加油烧热，下入肉丝炒散。
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4.加入葱丝、姜蒜片、小红椒炒出香味。
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5.莴笋丝稍微捏一下，沥干水分，放入锅内，翻炒。
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6.加入青椒丝、木耳丝翻炒。
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7.生抽、老抽、白糖、花椒粉、味精、水淀粉适量兑成汁，莴笋炒至断生时烹入，翻炒均匀后出锅。
小窍门&温馨提示
1、生抽可以提味，老抽用于上色，两种酱油同时用，个人认为味道比较好一些。
2、肉丝和莴笋里都有少许盐，口味轻的朋友，水淀粉里就不用加盐了，重口味可以加一点。
3、肉丝裸炒口感好，腌制时可以不用淀粉。
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