肉末烧茄子的做法步骤
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1.主料：茄子、肉末
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2.把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用
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3.然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀
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4.热油，放入茄子，盖盖小火煎制
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5.一面煎制熟透，翻面再煎
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6.把煎制好的茄子盛出备用
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7.锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒均匀
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8.烹入料酒后加少许酱油炒匀
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9.加入豆瓣酱，小火炒香
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10.加入清水烧开，加少许盐、白糖补充调味
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11.备用的茄子烧制5分钟
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12.烧制到汤汁粘稠，即可关火
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13.出锅装盘
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14.上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒，即可上桌品味
小窍门&温馨提示
1、煎制茄子时要先煎带皮的那一面，小火慢煎，防止煎糊。
2、因为加了豆瓣酱和酱油，最后调味时要尝一尝再放盐。
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