家常小炒“西芹炒鱼片”

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  1.先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。
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  2.码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
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  3.勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精。
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  4.然后放入白胡椒粉和少许白糖。
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  5.往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
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  6.然后加少许清水搅匀备用。
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  7.锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
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  8.然后捞出过凉备用。
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  9.把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
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  10.另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
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  11.然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
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  12.碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。

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