素油花卷

• 1.面粉中加酵母粉，搅拌均匀。
• 2.加50%的温水，和成面团。
• 3.覆盖保鲜膜，饧发1小时左右，使面团膨胀。
• 4.继续把面团揉匀。
• 5.覆盖保鲜膜，把面团发酵至2倍大左右。
• 6.把面团取出，揉匀排气。
• 7.把面团擀成大饼，抹匀一层花生油。
• 8.将其卷起来，切段。
• 9.再把每一段顺长切开。
• 10.取其一块，把两头往里靠拢。
• 11.向上立起、底部捏紧，即成生坯。
• 12.依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发30分钟左右，使生坯膨胀。
• 13.锅烧开水，放入生坯。
• 14.旺火蒸制15分钟。
• 15.静置5分钟，即可揭开锅盖。
• 16.出锅装盘，即可上桌品味。

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