虎皮扣肉坯

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  1.将五花肉皮朝下在烧红的铁锅中烙去没刮干净的毛墩，然后切成大块肉坯（大概15cm*15cm），用温水清洗干净备用。
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  2.白萝卜洗净切成片。
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  3.将肉坯放入汤锅中，加入白萝卜加盖大火煮。
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  4.肉坯煮至八成熟，用筷子可以轻松插进肉皮中没血水渗出时，捞起沥干水分。
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  5.坐锅烧油，准备肉钩、毛巾、可乐。
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  6.用毛巾把肉坯抹去水分。
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  7.用肉钩钩起肉坯，将皮浸入可乐中均匀沾上可乐。
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  8.钩起沾上可乐的肉坯，皮朝下放入七成热的油锅中浸炸。
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  9.炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。
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  10.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）。

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