鱼香肉丝

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鱼香肉丝

“家常下饭菜”鱼香肉丝是川渝一带的重口味下饭菜。我从重庆回来就想做这一道菜。

食材明细

主料

辅料

鱼香肉丝的做法步骤

1.猪里脊肉切丝。
2.肉丝装盘，加入食盐、料酒、干淀粉和少量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟。
3.准备葱姜末。
4.准备泡发的木耳。
5.青椒洗净后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜洗净切丝。
6.起锅烧油。
7.倒入腌制好的肉丝（先不要搅动，让接触锅底的肉丝变色、凝固后再用锅铲滑铲。这样，裹了淀粉的肉丝不粘锅，也不会相互粘连，这是诀窍）。
8.肉丝滑炒出锅后，再起锅烧油，爆香葱姜末。
9.倒入郫县豆瓣酱。
10.炒出红油。
11.倒入青红椒丝和葫芦卜丝翻炒。
12.加入食盐。
13.加入生抽。
14.加入料酒。
15.加入耗油。
16.加入香醋。
17.快速翻炒。
18.加入肉丝。
19.翻炒后加入白砂糖翻炒。
20.水淀粉勾一个薄芡。
21.汤汁收至浓稠后关火。
22.成品图。

分类：热菜家常菜

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