糖醋鲤鱼

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  1.鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，抽去鱼肉里的白色细筋。
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  2.在鱼身上划几刀以便入味，容易炸透，用盐、料酒码放30分钟，入锅前抹上干生粉。
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  3.准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁（糖、醋、酱油的比例为3:2:1，也可根据口味调整）。
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  4.锅中加入适量油烧至7成热，中小火下入鲤鱼炸制。
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  5.先炸透定型后，转稍大一些的火，继续炸制，记得翻面。
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  6.炸至酥透即可出锅装盘。
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  7.将糖醋汁倒入锅中。
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  8.烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。

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