红豆酥

佳有芊丞发布

红豆酥

超级酥的红豆酥，市面上卖的太甜，不喜欢吃，还是自己做的放心，豆沙馅也是自己做的，这次用的是大包酥的方法。

食材明细

主料

辅料

红豆酥的做法步骤

1.先来准备水油皮，普通面粉200g。
2.糖30g。
3.猪油60g。
4.水90g。
5.以上材料放在一起，揉成团。
6.一开始比较粘手，揉一会就好了。
7.要揉出手套膜，用掌根推出去，再收回来，反复揉搓。
8.五分钟后，面团变得光滑，继续揉。
9.十分钟后面团就揉好了，薄薄的手套膜。
10.放在密封袋里，松弛20分钟。
11.再制作油皮，猪油80g。
12.低筋粉156g。
13.猪油和低筋粉混合在一起，做成油酥。
14.水油皮松弛好后，放在揉面垫上，揉面垫撒面粉，用手轻轻按扁，把油酥放在中间。
15.像包包子一样包起来，封口一定要紧，防止油酥漏出来。
16.擀成长方形面片。
17.折成三折。
18.擀开，再折一次三折。
19.第二次三折后擀成厚约3毫米的面片。
20.从一边卷起，卷到一半切开，剩下的再卷一卷。
21.拿一段，剩下的放在密封袋里。
22.分成18到19g的小段。
23.中间按一下。
24.两端往中间折，捏紧。
25.擀成圆片。
26.豆沙馅分成20g一个的小球。
27.包入豆沙馅，用虎口往上推，收口一定要紧，防止漏馅。
28.全部包好后，烤箱170度预热，烤20分钟。
29.出炉啦，晾凉后特别酥。

分类：烘焙下午茶

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