啤酒鸭

1.鸭腿剁成小块洗净，尖椒切块，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

2.烧开半锅水，在水中加入一匙料酒，把鸭肉放入沸水中汆烫几分钟去一下血水，然后捞起沥干水。　

3.炒锅里放油，油热后放干辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入鸭块大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油，鸭油控出。

4.倒入适量老抽和糖炒至上色。

5.倒入一瓶啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

6.待汤汁基本收干时加入尖椒，放一点盐翻炒均匀，即可出锅。