酱牛肉的做法步骤
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1.牛肉切拳头大块，焯水冲去浮沫。
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2.花椒，大料，桂皮，陈皮，草寇，良姜，白芷，丁香，小茴香，香叶，干红辣椒，放入炒锅，不放油，小火炒香。
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3.将配料装入料包。
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4.将料包放入锅中，加葱、姜、老抽酱油、生抽酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、冰糖，大火烧开，改中火慢炜1.5小时，最后10分钟放盐。
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5.汤汁收浓，关火，让肉在汤中浸泡2小时，捞出盛入盆中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室。
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6.切薄片装盘上桌。
小窍门&温馨提示
因为现在的牛肉都不是很难熟，所以加水时要根据牛肉的多少，水不宜太多，如果加水多了，牛肉已经煮熟，可以先把牛肉捞出，以防煮得太烂不好切。把汤汁和料包再熬一会儿收收汁，再把牛肉放进去，慢炜。捞出后放入冰箱冷藏室，凉透了更好切薄片。
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