醋熘白菜

1.准备食材：蒜拍一下稍切几刀。白菜叶手撕成大块。白菜帮倾斜60度下刀切成片。

2.准备料汁：醋10g，生抽3g，盐2g，淀粉一小勺。搅拌均匀。

3.先润锅(增加锅的导热性，平时炒菜之前这样做会少粘锅)：锅内下油，油热后倒出另作他用，重新添冷油。下蒜瓣小火爆香。

4.下辣椒段爆香。

5.下白菜帮，小火到断生。

6.下白菜叶，炒到白菜叶微微发软，加2g香醋，炒到醋完全挥发。

7.在菜微熟断生且即将出汤汁时，放提前备好的料汁。

8.闻到醋味，出锅。