炒荞麦鱼的做法步骤
-
1.荞麦粉和小麦粉混合，放少许盐拌匀，然后用清水合面，面团软硬适中即可，面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟；
-
2.五花肉、春笋、姜、洋葱、彩椒，切成条，备用；
-
3.面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片，把擀好的面片切成5厘米宽，然后再切成小面条，把小面条逐一用手搓成面鱼；
-
4.锅中水烧开，下面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出，捞出过凉水备用；
-
5.炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香；
-
6.然后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒7分熟后烹入绍酒和酱油；
-
7.倒入面鱼用旺火翻炒，炒透后用少许盐和味精调味，加入少许醋，翻炒均匀，即可出锅；
-
8.炒荞麦鱼就完成啦！
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
