豆腐烧鱼

• 1.白鲢鱼取硬边，泹水豆腐一盒。
• 2.斩成大块；
• 3.放盐、胡椒粉、料酒抓匀；
• 4.加入水发淀粉，抓均匀。
• 5.豆腐切成方块。
• 6.油烧至七八成热，分别下鱼块；
• 7.炸至鱼块表面硬壳捞出，另泡姜切片。
• 8.留底油，放豆瓣酱、白糖、干海椒、花椒、姜片，小火炒香；
• 9.倒入鱼块，加入足量水；
• 10.大火烧沸，下豆腐块；
• 11.烧沸后加盖，小火烧十分钟左右；
• 12.取盖、大火收汁，放鸡精划匀倒入托盘，洒葱颗、熟白芝麻即可。

小窍门&温馨提示