宫保鸡丁

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宫保鸡丁

自从国内回来以后，最近家里一般都吃的中餐。两个人做三、四个菜，一样一点，几乎餐餐都扫得干干净净。尤其是这天冷了，很舒服。

经典的宫保鸡丁，香辣有味，开胃下饭，T还没吃过呢。

食材明细

主料

辅料

宫保鸡丁的做法步骤

1.洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁。
2.花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了。
3.花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来。
4.鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀。
5.锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用。
6.锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒。
7.加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软。
8.小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁。
9.将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁。
10.待汁收到差不多的时候下入花生米，最后将汁收干，即可。（因为鸡肉里拌过淀粉了，汁会变得比较浓稠。如果有需要，最后可以再勾道芡。）

分类：热菜

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