龙利酸菜鱼

• 1.酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
• 2.炒锅下油烧至五六成热。
• 3.下姜片煎出味，转小火。
• 4.下花椒煎出味。
• 5.下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
• 6.加入适量清水。
• 7.加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，此时可以追追剧。
• 8.遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
• 9.解冻好的龙利鱼片。
• 10.切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
• 11.倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
• 12.汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
• 13.继续中火熬。此时可以刷刷朋友圈，等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
• 14.起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火。
• 15.油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。ok！
• 16.上桌。这个是为了摆盘分装出来的。

小窍门&温馨提示