黄焖鸡块的做法步骤
-
1.大鸡腿洗净，剁成小块。
-
2.炒锅上火，加入适量凉水，放入鸡块，加一小勺料酒，烧开后搅一搅，关火。倒入滤网用凉水冲洗干净
-
3.葱切段，姜切片，蒜用刀轻轻拍一下，在把八角，桂皮，香叶放在一起。
-
4.锅上火，烧热后倒入油，待油温高时倒入鸡块翻炒。
-
5.待鸡肉变得紧绷时再倒入葱姜蒜和八角桂皮香叶，此时不停地翻炒，以免调料糊锅。
-
6.不停翻炒约两三分钟，闻见调料和葱姜香味都出来了，加水两碗（米饭碗），水量刚好没过鸡块为宜。加料酒，生抽，盐，鸡精白糖，大火烧开后转小火慢慢烧制。
-
7.土豆切块放入凉水中浸泡，青椒洗净后去籽切小片状。
-
8.十分钟后倒入土豆，转大火烧开再调回小火继续烧。
-
9.看汤汁快浓稠时倒入青椒，转大火翻炒收汁。
-
10.出锅，配蒜泥黄瓜解腻，一杯可乐，一碗米饭，完美！
小窍门&温馨提示
备注:
1、油烧热后先下鸡块煸炒再下香料。因为油温较高，如果先放葱姜蒜和香料的话很多人控制不好温度，香料很容易炒糊从而口感会发苦。
2、因为本人不太喜欢用酱油，所以菜品没有使用老抽，但是要放老抽颜色会更漂亮。
3、汤汁快浓稠时候要不断的翻搅，以免土豆糊锅。
4、青椒口感根据个人喜好选择下锅时间，喜欢吃面一点的就提前放，喜欢脆脆的并带点辣味的就出锅前放。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
