香菇炒鸡

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  1.三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用。
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  2.干香菇温水泡发，洗净，备用。
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  3.热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用。
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  4.倒入鸡块、姜片翻炒。
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  5.加料酒去腥。
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  6.加老抽上色。
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  7.加蒸鱼豉油调味。
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  8.加自制的辣椒油调味。
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  9.倒入一碗热水，放入葱段。
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  10.加入泡好的香菇，盖锅，中小火烧二十分钟以上。
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  11.加盐调味。
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  12.加糖、鸡精调味，大火五分钟，收汁即可出锅。

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