Coq au vin – 法式红酒炖鸡

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  1.胡萝卜、芹菜、培根切成小丁。大蒜切成末。洋葱切圈。
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  2.锅里给少油，将鸡腿加盐和胡椒煎到两面金黄。盛出来备用。
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  3.就着锅里的油，倒入洋葱和一半的培根，炒香。
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  4.然后加入胡萝卜和芹菜，炒5分钟。再加入大蒜和香叶，炒一会。
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  5.喷入200ml红酒，大火几乎收干，再加入剩下的红酒和鸡汤，烧开，最后将鸡腿放进去，盖上盖，转小火，烧35分钟。中间翻几次面。
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  6.这期间，将蘑菇按情况切成小块。土豆切成小丁。
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  7.35分钟过后，鸡腿上，撒上龙蒿。
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  8.翻个面，加入土豆丁。继续上盖焖15分钟。
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  9.锅里给油，将剩下的一般培根与蘑菇，加盐和胡椒炒好。
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  10.鸡腿中火收汁，不要收完，变得粘稠即可。法国人吃这菜不配饭，但是我保证这汁夹着里面的蔬菜，拌出来的饭非常好吃。鸡腿装盘，配着蘑菇培根一起上桌，即可。

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