猫耳朵炒五花肉的做法步骤
-
1.原料：猫耳朵豆角、五花肉、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜。
-
2.猫耳朵择去筋洗净，用开水焯一下，水中加入少许盐，捞出浸泡于凉水中。为了保持蔬菜的漂亮的绿色，可以在水中加入盐少许。
-
3.已经泡发的黑木耳也用开水焯熟。
-
4.猫耳朵切丝，黑木耳切丝，五花肉切丝（要粗一点），胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切碎。
-
5.锅烧热后加食用油，润一下锅，加入五花肉煸炒。
-
6.小火将五花肉煸出油时，加入葱、姜、蒜碎，炒香。
-
7.烹入料酒，顺着锅边淋进去，可以将肉的腥味散发出去。
-
8.加入生抽，炒出酱香味。
-
9.加入胡萝卜，胡萝卜属于脂溶性食材，所以要先下胡萝卜。
-
10.加入花椒粉调味。
-
11.加入猫耳朵豆角，加入盐，翻炒均匀。
-
12.最后加入已经成熟的黑木耳，炒均匀关火盛盘。
-
13.美味出锅啦。
小窍门&温馨提示
1、猫耳朵先焯水，再切丝，可以避免营养成分的流失，炒制的时候也能保证其完全成熟。黑木耳也要先焯水。
2、焯猫耳朵的时候，在水中加点盐或者食用油，可以保持蔬菜的鲜艳的颜色。
3、五花肉如果比较肥，那么炒菜用的油，可以减少用量、
4、五花肉一定要煸出油来，而且肉条的边上煎出金黄色的边，是最香的时候。
5、炒五花肉的时候，要注意火候，别炒糊了。
6、因为是一道快手菜，所以火候和菜入锅的时间都是比较重要的。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
