豆儿酱

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  1.黄豆用清水浸泡半天，胡萝卜洗干净切小块备用。
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  2.猪肉皮放入锅中，加适量清水，加入葱和姜。
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  3.再加一点料酒，加热至水开后煮十来分钟。
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  4.将肉皮捞出来，除去猪毛等杂质，用刀刮入油脂。
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  5.将猪肉皮切成丝后放进锅里，重新加一锅清水。
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  6.大火烧开后转中火，熬煮一个多小时。
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  7.加入黄豆和胡萝卜丁继续熬煮。
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  8.加两三勺酱油。
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  9.加点糖和盐。
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  10.继续煮个十来分钟就可以关火了。
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  11.倒入保鲜盒内，放凉。
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  12.凝固后倒扣脱模，用牙签划一下很容易掏出来。
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  13.切片装盘。
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  14.端上桌就可以吃了，吃的时候随自己口味调一碗料汁蘸着吃。

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