自制麻味腊肉

红米乐呵发布

自制麻味腊肉

食材明细

主料

辅料

腌制盐60克（大粒盐）
生抽100克

自制麻味腊肉的做法步骤

1.准备好食材，猪肉刮干净肉皮，不要洗
2.盐和花椒用炒锅，小火，炒香，盐炒至微黄
3.白酒将肉抹一遍，生抽、椒盐拌匀抹到五花肉上
4.带上手套揉搓让其入味，腌几小时再揉搓翻一遍，这样腌10小时到24小时
5.穿上绳子，挂在通风处，晾晒一周到10天，到第六天开始转变透明

小窍门&温馨提示

1.做腊肉前查查天气预报，有一周左右的多云天气晾晒最好
2.如果赶天气，也可以白天晾晒，晚上腌渍，这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐，盐减到最少了，口味刚刚好，不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻，

分类：家常菜下饭菜午餐晚餐

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