青椒滑肉丝的做法步骤
-
1.所以材料洗净，青红椒去除籽。
-
2.青红椒、洋葱、生姜切丝，葱切小段。
-
3.瘦肉切丝后，放入以上调料腌制15分钟。
-
4.快炒的时候放入一勺淀粉拌均。
-
5.锅底洗净，烧热放入比平时炒菜多些的油。
-
6.油8成热时下入肉片，快速滑炒出锅。
-
7.锅里底油下入青红椒中火炒软。
-
8.大火下入肉丝及洋葱翻均。
-
9.关火，放入葱及少量盐，少量鸡精提味即可。
小窍门&温馨提示
1.瘦肉切丝后放入调料时，一定不要忘记下入少量油，能炒出嫩嫩滑滑的肉肉，这一步是不能少的。
2.下肉肉炒之前一定要看油是不是够热，如果真不知道8成是多热呢，就把手放在锅上方，试试温度，感觉有很大热气冒上来就可以下肉肉了。
3.下入肉肉的时候一定要大火，快炒，快滑，滑散后，肉一变色立刻剩出。
4.最后9.10步骤我是关火才下调料的，也是保护滑嫩肉肉的秘诀之一哦。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
