戚风蛋糕

• 1.要准备两个无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离。
• 2.蛋黄加入60g牛奶，60g玉米油，40g白砂糖，搅拌均匀。
• 3.搅拌好以后分3次筛入85g低筋面粉。
• 4.搅拌好以后的蛋黄糊顺滑，没有面粉颗粒。
• 5.打蛋白，放几滴白醋，打蛋器1分钟，30g白糖分3次加入，打发至图状，纹路特别细就可以。
• 6.拌蛋黄糊，这一步特别关键，先取3分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
• 7.再全部倒入蛋白盆里翻拌均匀即可，不要搅拌，震几下气泡。
• 8.装入6寸蛋糕模具中，撒适量白芝麻。
• 9.放入烤箱，120℃～30分钟。
• 10.烤好以后拿出迅速震两下，立即倒扣。
• 11.等凉却以后再脱模，如果不凉透就脱模，蛋糕会塌陷的，蛋糕就做好了，特别松软好吃。

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