蜜豆杯子面包的做法步骤
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1.将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
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2.运行一个“和面”程序,15分钟,结束后检查面团,有厚膜即可
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3.加入软化后黄油,继续运行一个“和面”程序,15分钟
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4.程序结束后检查面团温度,27.3度,温度不高
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5.检查面团,可拉出薄而富有弹性的膜即可
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6.取出面团,把搅拌叶取出,简单滚圆面团后放置于面包桶内
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7.选择“发酵”程序,时间约为60分钟,发酵至2倍大
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8.取出面团揉圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
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9.静置完毕后将面团分成俩等份,然后擀成长方形
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10.将蜜豆沙铺满面团的2/3面积,尾部要压薄便于收口
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11.从上往下卷,最后收口
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12.用刀将面卷切成4等份
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13.置于纸杯内,切口朝上
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14.盖保鲜膜常温发酵至约2倍大,需时约30分钟
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15.放进预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟
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16.完成后取出晾凉即可
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17.成品
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18.成品
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19.成品
小窍门&温馨提示
1.气温高时使用面包机揉面,使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面包机是东菱6D(BM1352B-3C),两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜
3.可根据纸杯的高度调整面团的大小以及烘烤的时间
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