豆腐蔬菜丸子的做法步骤
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1.将除猪绞肉和豆腐以为的食材洗净，去蒂去皮、切小段，用搅拌机搅碎备用。
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2.老豆腐、鸡蛋和绞肉一起，抓散（九阴白骨爪(^_^)a）、搅匀。
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3.加入步骤1中打散的蔬菜碎，和步骤2中的肉豆腐拌匀，并加入除食用油外的所有调味料。
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4.食用油加热后，用中火慢煎豆腐肉丸。
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5.豆腐丸子两面煎至焦黄即可。
小窍门&温馨提示
1、建议选择老豆腐，增强味道和口感。2、豆腐和绞肉，我基本是按照1:1的比例，减少油脂-脂肪的摄入。3、购买猪绞肉时，建议选择肥瘦相间偏肥的那种。4、加入莲藕是为了增强的脆爽的口感，也可以用荸荠替代。5、蔬菜不要打得过碎，失去了口感。6、关于食用油，建议几个不同的品种轮换着用。
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