炒豆角

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  1.将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。
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  2.面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。
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  3.青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。
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  4.锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。
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  5.把豆角挂匀鸡蛋糊
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  6.锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。
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  7.锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。
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  8.最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

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