凉瓜虾球

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凉瓜虾球

凉瓜虾球
凉瓜即苦瓜，清火解暑堪为佳；
凉瓜配大虾，清淡不腻解馋啦。

食材明细

主料

辅料

洋葱适量
葱姜适量

配料

凉瓜虾球的做法步骤

1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5.加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
6.锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
7.再放入上浆的虾球汆烫。
8.起锅热油，爆香葱姜。
9.放入苦瓜丁、虾球。
10.快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
11.放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
12.出锅装盘。

分类：热菜浙菜儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

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